Costa, E. de A., Brito, S.A., Sousa, P.H.M. de, Siqueira, A.C.P., Cunha, E.C.B.C. and Nascimento, L.G.L. 2021. Structured murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) hidrocoloide base: preparation and physicochemical characterization. Arquivos Brasileiros de Alimentação. 2, 3 (Aug. 2021), 174–181. DOI:https://doi.org/10.53928/aba.v2i3.1538.