Casemiro, Ítalo de P. 2018. Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place ” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e cultura para o Rio de Janeiro. Arquivos Brasileiros de Alimentação. 3, 2 (nov. 2018), 180–197.