Carlesso, L.C., Martinazzo, M.R., Cervini, S.M., Jacoski, C.A. e Barrichello, R. 2021. Gastronomia, saber, sabor e inovação: estudo de caso do prato revirado. Arquivos Brasileiros de Alimentação. 4, 1 (jun. 2021), 328–353. DOI:https://doi.org/10.53928/aba.v4i1.3922.