Casemiro, Ítalo de P. (2018). Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place ” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e cultura para o Rio de Janeiro. Arquivos Brasileiros De Alimentação, 3(2), 180–197. Recuperado de https://revistaaba.editoraiberoamericana.com/ABA/article/view/2055