CASEMIRO, Ítalo de P. Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place ” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e cultura para o Rio de Janeiro. Arquivos Brasileiros de Alimentação, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 180–197, 2018. Disponível em: https://revistaaba.editoraiberoamericana.com/ABA/article/view/2055. Acesso em: 18 out. 2024.