Carlesso, L. C., Martinazzo, M. R., Cervini, S. M., Jacoski, C. A. e Barrichello, R. (2021) “Gastronomia, saber, sabor e inovação: estudo de caso do prato revirado”, Arquivos Brasileiros de Alimentação, 4(1), p. 328–353. doi: 10.53928/aba.v4i1.3922.