Ítalo de P. Casemiro, “Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o ‘mise-en-place ’ para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e cultura para o Rio de Janeiro”, aba, vol. 3, nº 2, p. 180–197, nov. 2018.