Casemiro, Ítalo de P. “Marco Referencial Da Gastronomia Como Cultura No Estado Do Rio De Janeiro: O ‘mise-En-Place ’ Para a Gastronomia Carioca Está Posto? Desdobramentos E Perspectivas No âmbito Da Gastronomia E Cultura Para O Rio De Janeiro”. Arquivos Brasileiros De Alimentação, vol. 3, nº 2, novembro de 2018, p. 180-97, https://revistaaba.editoraiberoamericana.com/ABA/article/view/2055.