Carlesso, L. C., M. R. Martinazzo, S. M. Cervini, C. A. Jacoski, e R. Barrichello. “Gastronomia, Saber, Sabor E inovação: Estudo De Caso Do Prato Revirado”. Arquivos Brasileiros De Alimentação, vol. 4, nº 1, junho de 2021, p. 328-53, doi:10.53928/aba.v4i1.3922.