Valorização de uma preparação tradicional de bolinho de arroz da cidade de Pojuca-BA
Palavras-chave:
Hábitos alimentares, Receita de família, Memória gustativa.Resumo
Os bolos são iguarias que fazem parte dos hábitos alimentares dos brasileiros. Podendo assim serem encontrados facilmente em padarias, quitandas, mercadinhos e em feiras livres. Alguns são considerados comidas típicas de uma região, como é o caso do Bolo Souza Leão em Pernambuco. Outros não são tão famosos mas, fazem parte da cultura alimentar de um grupo. Um exemplo é o bolinho de arroz que era comercializado na feira livre do município de Pojuca-BA. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo resgatar a receita local de bolinho de arroz e a história que está por trás dela. Para isso, foi realizada uma entrevista com uma ex-vendedora que comercializava o bolinho de arroz na feira de Pojuca. Ao final da pesquisa comprovou-se a importância sociocultural da feira para a comunidade e a sua influência para a criação e manutenção dos hábitos alimentares locais. Ao mesmo tempo em que ratifica-se a importância de se resgatar a receita do bolinho de arroz, como forma de manter os hábitos alimentares de um pequeno grupo.
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