Uso terapêutico e importância nutricional do óleo e da polpa do pequi
DOI:
https://doi.org/10.53928/aba.v4i1.2720Palavras-chave:
Caryocar brasiliense, Cerrado, Antioxidantes, SaúdeResumo
O cerrado brasileiro possui uma variedade de espécies frutíferas, dentre as quais o pequi vem ganhando destaque devido à suas características terapêuticas e nutricionais. Este estudo teve como objetivo verificar o uso terapêutico e a importância nutricional do óleo e da polpa do pequi pelos moradores de duas cidades do Norte de Minas Gerais (Montes Claros e Porteirinha). As informações foram obtidas por um questionário semiestruturado após a compra do pequi nos Mercados Municipais destas cidades, no mês de outubro de 2016. Participaram do estudo 53 indivíduos, tendo sido destacado o uso do óleo e da polpa do pequi para o tratamento de gripes, bronquite, asma, queimaduras, infecções, dores musculares e nas juntas, para o bom funcionamento do sistema gastrointestinal e como estimulante sexual. Foi relatado que sua polpa é fonte de lipídios, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, e que o pequi representa mais que um alimento, pois gera sentimentos de prazer, bem-estar e satisfação ao consumi-lo. Concluiu-se que existe a necessidade de mais divulgação sobre os benefícios terapêuticos e nutricionais do pequi, bem como sua preservação ambiental para que a população possa melhor aproveitar os benefícios proporcionados por este fruto do Cerrado brasileiro.
Downloads
Referências
AGUILAR, E. C. et al. Paradoxical effect of a pequi oil-rich diet on the development of atherosclerosis: balance between antioxidant and hyperlipidemic properties. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, Ribeirão Preto, v. 45, n. 7, p. 601-609, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-879X2012007500074
ALVES, A. M. et al. Características físicas e nutricionais de pequis oriundos dos estados de Tocantins, Goiás e Minas Gerais. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 3, p. 198-203, 2014. DOI: https://doi.org/10.1590/1981-6723.6013
AQUINO, L. P. et al. Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 29, n. 2, p. 354-357, 2009. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-20612009000200018
ARÉVALO-PINEDO, A. et al. Processamento e estudo da estabilidade de pasta de pequi (Caryocar brasiliense). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 3, p. 664-668, 2010. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000300015
ARRUDA, H. S.; ALMEIDA, M. E. F. Frutos do cerrado: panorama, resgate cultural e aproveitamento culinário. Novas Edições Acadêmicas: More Books, 2015. 132 p.
ARRUDA, H. S.; CRUZ, R. G.; ALMEIDA, M. E. F. Caracterização química, funcionalidade e toxicidade do pequi. Nutrição Brasil, Rio de Janeiro, v. 11, n. 5, p. 314-318, 2012.
BEZERRA, N. K. M. S.; BARROS, T. L.; COELHO, N. P. M. F. A ação do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no processo cicatricial de lesões cutâneas em ratos. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Paulínia, v. 17, n. 4, supl. 2, p. 875-880, 2015. DOI: https://doi.org/10.1590/1983-084X/14_061
DAMIANI, C. et al. Perfil de ácidos graxos e fatores antinutricionais de amêndoas de pequi crua e torrada. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 43, n. 1, p. 71-78, 2013. DOI: https://doi.org/10.1590/S1983-40632013000100004
GONÇALVES, G. A. S. et al. Qualidade do pequi submetido ao cozimento após congelamento por diferentes métodos e tempos de armazenamento. Revista Ceres, Viçosa, v. 57, n. 5, p. 581-588, 2010. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-737X2010000500003
GONÇALVES, T. A. P. et al. A contribution to the identification of charcoal origin in Brazil II - Macroscopic characterization of Cerrado species. Anais da Academia Brasileira de Ciências, Rio de Janeiro, v. 88, n. 2, p. 1045-1054, 2016. DOI: https://doi.org/10.1590/0001-3765201620150322
KERR, W. E.; SILVA, F. R.; TCHUCARRAMAE, B. Pequi (Caryocar brasiliense Camb.): informações preliminares sobre um pequi sem espinhos no caroço. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 29, n. 1, p. 169-171, 2007. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452007000100035
PINTO, L. C. L. et al. Traditional knowledge and uses of the Caryocar brasiliense Cambess. (Pequi) by “quilombolas” of Minas Gerais, Brazil: subsidies for sustainable management. Brazilian Journal of Biology, São Carlos, v. 76, n. 2, p. 511-519, 2016. DOI: https://doi.org/10.1590/1519-6984.22914
RIBEIRO, M. C. et al. Influence of the extraction method and storage time on the physicochemical properties and carotenoid levels of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) oil. Food Science and Technology, Campinas, v. 32, n. 2, p. 386-392, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000053
RODRIGUES, L. J. et al. Efeito do tipo de corte e de sanificantes no escurecimento de pequi minimamente processado. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 3, p. 560-567, 2011. DOI: https://doi.org/10.1590/S1413-70542011000300018
RODRIGUES, M. C. et al. Utilização das cascas e amêndoas do pequi por moradores do Norte de Minas Gerais. Revista Agrotecnologia, Ipameri, v. 9, n. 2, p. 41-48, 2018. DOI: https://doi.org/10.12971/2179-5959/agrotecnologia.v9n2p41-48
RODRIGUES, M. L. et al. Cinética da degradação de carotenoides e da alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura. Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 8, p. 1509-1515, 2013. DOI: https://doi.org/10.1590/S0103-84782013000800027
ROESLER, R. et al. Antioxidant activity of Caryocar brasiliense (pequi) and characterisation of components by electrospray ionization mass spectrometry. Food Chemistry, v. 110, n. 3, p. 711-717, 2008. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.02.048
SANTANA, A. et al. Spray drying of pequi pulp: process performance and physicochemical and nutritional properties of the powdered pulp. Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 59, p. e16150362, 2016. DOI: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2016150362
SANTANA, A. A. et al. Microencapsulation of pequi pulp by spray drying: use of modified starches as encapsulating agent. Engenharia Agrícola, Jaboticabal, v. 34, n. 5, p. 980-991, 2014. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-69162014000500017
SILVA, D. B. et al. Avaliação do potencial de produção do “pequizeiro-anão” sob condições naturais na região sul do estado de Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 23, n. 3, p. 726-729, 2001. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452001000300057
SILVA, F. H. L. et al. Populações, matrizes e idade da planta na expressão de variáveis físicas em frutos do pequizeiro. Revista Brasileira Fruticultura, Jaboticabal, v. 34, n. 3, p. 806-813, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452012000300021
SIQUEIRA, B. S. et al. Pectina extraída de casca de pequi e aplicação em geleia light de manga. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 34, n. 2, p. 560-567, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452012000200030
SOUZA, J. P. et al. Estabilidade de molho de pequi (Caryocar coriaceym Wittm.) armazenado à temperatura ambiente. Revista Brasileira Fruticultura, Jaboticabal, v. 36, n. 2, p. 425-432, 2014. DOI: https://doi.org/10.1590/0100-2945-127/13
TORRES, L. R. et al. Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond oil attenuates carbon tetrachloride-induced acute hepatic injury in rats: antioxidant and anti-inflammatory effects. Food and Chemical Toxicology, v. 97, p. 205-216, 2016. DOI: https://doi.org/10.1016/j.fct.2016.09.009
VILAS BOAS, B. M. et al. Qualidade de pequis fatiados e inteiros submetidos ao congelamento. Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 5, p. 904-910, 2012. DOI: https://doi.org/10.1590/S0103-84782012005000016
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Arquivos Brasileiros de Alimentação
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
À Arquivos Brasileiros de Alimentação ficam reservados os direitos autorais pertinentes a todos os artigos nela publicados. A Arquivos Brasileiros de Alimentação utiliza a licença https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (CC BY), que permite o compartilhamento do artigo com o reconhecimento da autoria.
