Opuntia fícus-indica [(l) Miller: physical, physical-chemical and chemical characterization of fruits produced in the state of Pernambuco - Brazil
DOI:
https://doi.org/10.53928/aba.v4i2.4551Keywords:
Figo-da-índia, Tecnologia, Pós-colheita, Qualidade de frutosAbstract
The research aimed to characterize the fruit of the Opuntia Ficus-Indica (L.) Miller palm, about to with concerning physical, physicochemical, and chemical aspects. To know its technological potential. The arid and semi-arid regions of Northeastern Brazil present the ideal conditions for the development of the Opuntia Ficus-Indica (L.) Miller palm, whose fruits are extremely valued in the international market. For fruit exploitation to occur, studies are needed, especially regarding fertility, productivity, harvest point and definition of post-harvest technologies. In this context, the following analyzes were carried out on the fruits - physical parameters (whole fruit) and physical-chemical and chemical parameters (homogenized pulp). Colour (peel and pulp), the weight of fruits, peels, seedless pulps, and seeds; income; fruit volume; density; the number of fertilized seeds; dry matter and moisture; pH; total soluble solids (ºBrix); total titratable acidity; SST/ATT ratio; total sugars, reducing and non-reducing sugars. The data obtained were evaluated through statistical analysis. The results demonstrated the effectiveness of the harvest criteria used in this study for the selection of prickly pears. Regarding physical, physicochemical and chemical parameters, the fruits of P2 showed a significant difference about to with concerning those of P1 and P3 about to with concerning ºBrix, pH, total and reducing sugars and SST/ATT ratio, and non-reducing sugar and pulp thickness. The prickly pears produced in the Pernambuco Sertão have “flavour” characteristics both for fresh consumption and for the preparation of various food products.
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