Physical-chemical characterization of crude oil from scomber japonicus waste

Authors

  • Ricardo Ramos da Silva Instituto Federal do Piauí (IFPI), José de Freitas - PI
  • Edilene Ferreira da Silva Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis - SC
  • Rayane de Tasso Moreira Ribeiro Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife - PE
  • Victoria Maura Silva Bermudez Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza - CE
  • Vera Lúcia Viana do Nascimento Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI), Teresina - PI

DOI:

https://doi.org/10.53928/aba.v4i2.4549

Keywords:

Descartes, Filetagem, Óleos marinhos, Ômega

Abstract

The fishing sector is an economic activity of great importance in Brazil and in the world. Fish is part of human food because it has a considerable content of essential proteins and lipids, among the latter the polyunsaturated fatty acids of the omega 3 series (?-3). Scomber japonicus, known as “cavalinha”, represents an alternative in the market for obtaining oils enriched with omega 3. This study aims to evaluate the physicochemical characteristics of crude oil from fresh horsetail discards. The oleochemical analyzes performed were: acidity indices, free fatty acids, iodine, peroxide and saponification. The results showed that crude cavalinha oil showed few changes in physicochemical properties, compared to other fish and vegetable oils. The oil produced from cavalinha filleting discards is rich in polyunsaturated fatty acids, therefore it has great commercial potential.

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Author Biographies

Ricardo Ramos da Silva, Instituto Federal do Piauí (IFPI), José de Freitas - PI

Graduando no Curso de Tecnologia de Alimentos.

Edilene Ferreira da Silva, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis - SC

Doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.

Rayane de Tasso Moreira Ribeiro, Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife - PE

Programa de Pós-Graduação em Biodiversidade.

Victoria Maura Silva Bermudez, Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza - CE

Doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais.

Vera Lúcia Viana do Nascimento, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI), Teresina - PI

Departamento de Informação, Ambiente, Saúde e Produção Alimentícia.

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Published

06/01/2021

How to Cite

Silva, R. R. da, Silva, E. F. da, Ribeiro, R. de T. M., Bermudez, V. M. S., & Nascimento, V. L. V. do. (2021). Physical-chemical characterization of crude oil from scomber japonicus waste. Arquivos Brasileiros De Alimentação, 4(2), 416–423. https://doi.org/10.53928/aba.v4i2.4549

Issue

Vol. 4 No. 2 (2019): ABA

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